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白兰地中国发展史

白兰地生产在我国历史悠久，专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国;《本草纲目》也曾有记载:'烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者***造之，唐时破高昌，始得其法'。然而直至中国一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后，国内白兰地才真正得以发展，张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没，单说一个地下大酒窖的建立，就可谓'气势磅礴'──酒窖低于海平面一米多，深七米，稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。酒窖于1895年开始修建，直至1905年，历时十年经三次改建而成，采用的是土洋建筑法的结合，从此白兰地也如这酒窖一样稳稳

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我厂技术力量雄厚，有各类***技术人员13人，并有一支高素质的管理***，本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格质量检测程序，产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术，产品调配经过不同方式压滤，酒色清亮透明，酒体协调、酒香醇厚，釆用全不锈钢贮存罐进行静置：车间有2台自动喷码机，2条全自动灌装生产线，具备有各类检测设备与现代***的气相色谱分析仪相结合的双检测质量监控技术，确保出厂产品符合***有关质量标准

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认识***常用的葡萄酒词汇【宏强酒厂葡萄酒加工】

傻傻分不清的这些葡萄酒术语

葡萄酒术语

在学习葡萄酒的过程中，会碰到少不了含义相近或者名字相似的葡萄酒术语，如果学习的时候不多留个心眼，就会失之毫厘差之千里把它们弄混了！

如果能分清以下这些葡萄酒术语，你肯定是学霸！

葡萄酒术语一：Muscat、 Muscadet 、Muscadelle 三者的区别

同一个葡萄经常在不同的***有不同的名称，很多葡萄酒初学者都以为Muscat、 Muscadet 、Muscadelle都是***葡萄。

Muscat才是真正的***

Muscat才是真正的***，它是***家族一系列葡萄的统称，细分之下有品质出色的小粒白***、高产耐旱的亚历山大***、表皮红色的汉堡***等等。

Muscadet酒标

Muscadet是卢瓦尔河谷的AOC产区，产区的白葡萄酒采用“勃艮第香瓜”（Melon de Bourgogne）酿造。这个葡萄顾名思义，起源于勃艮第，芳香高酸，酒体轻盈，是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用“Sur Lie”（让葡萄酒和酒泥保持接触）工艺来增加它的复杂度。

Muscadelle原产于波尔多，有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中，与长相思和赛美隆Blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气，颇似***，但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要，用来酿造Rutherglen Topaque/Tokay加强酒。

葡萄酒术语二：Blending 与 Co-fermentation的区别

Blending，大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成“勾兑”，Co-fermentation才是真正的“混酿”。

Blending

Blending：当然不是三精一水来勾兑，而指的是在葡萄酒发酵完成之后，酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式（如酵母、温度、发酵容器），甚至不同年份的酒混合（勾兑）在一起，或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒，或为了保持品牌风格的统一。

Co-fermentation才是真正的“混酿”：而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起，共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的Cote Rotie相当常见，当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色，香气、口感上也互补互足，但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。

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