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葡萄酒算素食吗？

Is Wine Vegetarian?

2018年6月24日 14:00:51 红酒世界网 分享到： 点击次数：2720

摘要： 按道理来说，一种通过压榨葡萄制成的饮料应该是素食，对吧？不过，其实一些酿酒技术可能会使得某些葡萄酒在严格意义上来说不算是素食。

ABSTRACT： A beverage made from pressed grapes must be vegetarian, right?梅多克产的红葡萄酒三大代表的法语名为：读者如果手中有—瓶以上名称的红酒的话，要按正确的品酒方法去品赏，千万要珍惜你杯中的点点滴滴，因为你口中所享用的正是红葡萄酒啊。 But actually some winemaking techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.

葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不过它却不一定是素食。因为在酿酒时酒庄可能会在葡萄酒中加入一些动物成分，这也是为什么越来越多酒庄会在酒标上声明他们的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底为什么要往葡萄酒中添加动物成分呢？

首先，我们来了解一些酿酒的基本知识。传统上，酿酒是一个缓慢的过程，压榨后的葡萄汁在发酵前需用沉淀的方式去除杂质，而完成发酵的新酿葡萄酒也要让悬浮物沉至发酵罐或发酵桶底部。

随着葡萄酒继续熟成，这个熟成过程通常在采收后的冬季进行，葡萄酒会进一步澄清，因为残留物质在熟成的过程中会开始沉至底部，形成沉淀物。实际上，葡萄酒在这个缓慢、自然的过程中会自我澄清。以这种方式澄清的葡萄酒经常未经下胶和过滤便装瓶。

现代葡萄酒的风格以及市场需求压力要求加快葡萄酒澄清的过程。科学上有一些完善的技术可以加快这个过程，在葡萄酒熟成期间缓慢澄清的过程可以通过下胶来加速。

在下胶的过程中，动物产品通常被用作“下胶剂”。这些下胶剂被加入到葡萄酒中，目的是为了将无用的物质凝聚在一起，之后再过滤掉。这也是为什么在***终装瓶的葡萄酒上不会将下胶剂标为成分。

下胶也可以用来纠正酿酒时的缺陷，如不良的风味、颜色以及浑浊情况，或者使单宁顺滑。下胶通常用来稳定那些没有太多时间自然沉淀的葡萄酒，这有利于加快葡萄酒的生产，降低成本，让价格更合理。

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葡萄酒的适饮期

人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下“适饮期”的概念了。

葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。酪蛋白（Casein）酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酿酒中常用于使白葡萄酒变得澄澈，减少氧化污染。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的较佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。矿物质葡萄酒中含多种***必须的矿物质元素，如钾、钠、钙、铜、镁、铁、锰、碘等。

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盘点***十大威士忌品牌(肇庆宏强酒厂威士忌加工,威士忌贴牌生产,威士忌贴牌加工)

第三位

Johnnie Walker 尊尼获加

Johnnie Walker尊尼获加，十大洋酒-威士忌品牌，始于1820年，苏格兰威士忌典范，以***酒质享誉***的***威士忌。

1820年，年仅15岁的约翰·获加(John Walker)开始尝试将调配和混合茶叶的经验运用到威士忌的调配之中，充满苏格兰魅力的尊尼获加威士忌就从Kilmarnock开始了它经典而不凡的传奇。

尊尼获加第三代传人亚历山大·获加于1870年设计出了别树一帜的倾斜商标和方形酒瓶，至今仍在沿用。

尊尼获加早在1920年就行销***120多个***和地区，成为比较早的***性消费品牌之一。並于1933年荣获英皇乔治五世所颁发的***认证徽章，成为英国***长期御用的威士忌品牌。

尊尼获加黑牌

2008年，尊尼获加在‘向前迈步的绅士’标志诞生一百周年之际，特别选择尊尼获加‘黑牌’威士忌，铸就百年纪念版，其独特的黑色玻璃瓶身，特别缀以真金打造的‘向前迈步的绅士’的经典标志，意义非凡。

尊尼获加蓝牌

尊尼获加‘蓝牌’威士忌OHNNIE WALKER BLUE LABEL ‘蓝牌’是尊尼获加系列的定级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方比较陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年的威士忌。酒质独特，醇厚芳香，成为威士忌的鉴赏家之选。